Kerang hitam dikukus dengan mie


Kerang dikukus dalam cangkang mereka dengan saus kacang hitam pedas.
Bahan
Untuk kerang dengan mie

75g / 3 oz bihun kering
8 kerang, dikeluarkan dari kerang, de-janggut dan karang dihapus, kerang dibersihkan dan dicadangkan

Untuk saus kacang hitam

6 siung bawang putih, cincang halus
Jahe segar 2,5 cm / 1 potong, dikupas, dicincang halus
1 cabai merah, buang bijinya, cincang halus
1 sdm kacang hitam asin yang difermentasi, dicuci dan dihancurkan menjadi pasta (tersedia dari pedagang Asia)
1 sdm anggur beras Shaoxing atau sherry kering
2 sdm kecap asin
3 sdm air

Melayani

2 sdm daun bawang segar yang dicincang halus atau daun bawang

metode

Untuk scallop dengan mie, rendam bihun kering dalam mangkuk yang baru direbus selama 5-6 menit, atau sampai lunak. Kuras dengan baik, lalu potong menjadi 10 cm / 4 inci dan sisihkan.

Masukkan kembali kerang yang sudah dibersihkan ke dalam cangkangnya.

Untuk saus kacang hitam, campur semua bahan saus menjadi satu dalam mangkuk. Sendok satu sendok teh saus di atas setiap kerang dan gosok dengan lembut ke daging kerang.

Bungkus beberapa mie sohun lembut di sekitar setiap kerang, lalu sendok satu sendok teh air di sekitar mie. (Ini membantu menjaga kelembapan mie dan membuat saus ketika dikombinasikan dengan jus kerang yang dikukus.)

Bagilah kerang kerang di antara dua piring yang tahan panas dan tempatkan masing-masing piring menjadi pengukus bambu, letakkan satu pengukus di atas yang lain. Tempatkan steamers di atas wajan atau wajan berisi air mendidih (pastikan air tidak menyentuh dasar steamer), tutup, dan kukus di atas api besar selama 4-5 menit, atau sampai kerang matang. Jika Anda tidak memiliki pengukus bambu, tempatkan kerang-kerang di atas piring tahan panas besar yang diletakkan di atas rak di atas nampan pemanggangan. Isi nampan panggang dengan air mendidih dari ketel. Pra-panaskan oven ke 180C / 350F / Gas 4, tutup seluruh nampan pemanggang dengan foil dan masukkan ke dalam oven untuk dikukus selama 4-5 menit.

Untuk melayani, sajikan kerang di kapal uap bambu, atau lepaskan piring dari pengukus dan sajikan di atas piring. Taburkan di atas daun bawang cincang atau daun bawang dan sajikan segera.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *