Mangkuk mie harum


Semangkuk hangat penghangat gaya Asia yang benar-benar vegan. Gunakan mie tamari dan soba untuk membuatnya bebas gluten.
Bahan

2 sdm cokelat atau miso tempel putih
750ml / 1⅓ pint air mendidih
1 batang serai atau 1 sdt serai
2 sdm kecap asin atau tamari
100g / 3½ oz mie gandum kering atau gandum hitam kering
3 sdm minyak kelapa
1 terong kecil (225g / 8oz), potong kira-kira 2cm / ¾in kubus
50g / 1¾oz kacang mete
2 pak choi, daun dan bagian putih dipisahkan dan diiris tebal
4 daun bawang, diiris secara diagonal
30g / 1oz potong jahe segar, dikupas dan diparut halus
2 siung bawang putih, parut halus
1 cabai merah, diiris secara diagonal
2 iris tahu, untuk disajikan (opsional)
ketumbar segar segenggam, untuk disajikan

metode

Masukkan miso paste dan air yang baru saja direbus ke dalam toples pengukur. Tempelkan serai dengan lembut di beberapa tempat untuk melepaskan rasanya, tanpa merusaknya. Tambahkan serai dan kecap asin ke kaldu miso, lalu aduk rata. Tambahkan mie kering dan sisihkan.

Panaskan 2 sendok makan minyak kelapa dalam wajan besar atau panci lebar. Aduk terong dan mete selama 3 menit, atau sampai agak kecoklatan. Tambahkan bagian putih pak choi dan tumis selama 2 menit.

Tambahkan sisa minyak kelapa dan aduk bawang bombai, jahe dan bawang putih. Masak selama 20–30 detik, aduk terus, lalu tambahkan miso, mie, dan serai dengan hati-hati. Gunakan sendok atau garpu untuk memisahkan helai mie. Aduk bagian hijau pak choi dan cabai. Didihkan kaldu dan masak selama 2 menit, atau sampai mie empuk, aduk rata.

Bagilah kaldu di antara mangkuk yang dihangatkan, beri tahu tahu, jika menggunakan, taburkan dengan ketumbar dan sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *