Saus ayam dan kacang hitam dengan bok choi


Panaskan wajan untuk makan malam lezat untuk dua orang dengan potongan ayam goreng, saus kacang hitam pedas, sayuran hijau dan nasi goreng telur.
Bahan

2 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong-potong setebal 1 cm / ½ inci
3 sdm kecap asin
3 sdm anggur beras Shaoxing (atau sherry kering)
2 sdm minyak wijen panggang
2 sdm tepung jagung
4 sdm minyak sayur
Jahe segar 10cm / 5in, dikupas dan dicincang halus
3 siung bawang putih besar, cincang halus
3 cabai merah, cincang halus
50g / 1¾oz kacang hitam yang difermentasi
1 sdm gula kastor
150ml / 5fl oz kaldu ayam
6 daun bawang, iris halus
3 sdm daun ketumbar cincang kasar
2 kepala bok choi
200g / 7oz nasi basmati matang, dingin
1 telur jarak dekat, dipukuli

metode

Masukkan ayam dalam mangkuk dengan masing-masing satu sendok makan kecap asin, anggur beras Shaoxing, dan minyak wijen. Tambahkan tepung jagung lalu campur untuk bergabung dan biarkan meresap selama 10 menit.

Panaskan wajan atau wajan besar di atas api besar sampai panas. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur, dan ketika sudah panas dan sedikit merokok, tambahkan ayam dan tumis selama 2-3 menit, atau sampai hampir matang. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan lalu bersihkan wajan dan kembali ke api.

Campur jahe, bawang putih dan cabai.

Tambahkan satu sendok makan minyak sayur lagi dan ketika sudah panas dan sedikit lagi merokok, tambahkan sepertiga dari campuran jahe, bawang putih, cabai dan semua kacang hitam dan tumis selama 2-3 menit sampai lunak.

Tambahkan dua sendok makan sisa anggur beras Shaoxing, satu sendok makan kedelai, semua gula dan kaldu ayam, lalu didihkan. Kembalikan ayam ke wajan dan masak selama 1-2 menit, atau sampai saus sedikit mengental dan ayam matang.

Akhiri dengan sepertiga dari daun bawang dan satu sendok makan ketumbar dan aduk sampai rata.

Sisihkan dan panaskan wajan lainnya sampai panas, tambahkan satu sendok makan minyak sayur, setengah campuran jahe, bawang putih, dan cabai, dan separuh sisa daun bawang dan tumis selama satu menit. Tambahkan bok choi dan 75ml / 3fl oz air dan tumis sampai bok choi lunak dan cairan menguap. Tambahkan satu sendok ketumbar dan setengah dari daun bawang yang tersisa dan tumis selama satu menit lalu masukkan ke piring saji.

Bersihkan wajan dan kembali ke api unggun, lalu tambahkan minyak sayur terakhir, jahe, bawang putih, dan cabai, aduk goreng selama satu menit, kemudian tambahkan nasi dan tumis selama satu menit.

Tuang telur kocok ke tengah wajan, lalu tumis selama beberapa menit agar nasi panas dan telur matang.

Aduk satu sendok makan minyak wijen terakhir, dan ketumbar yang tersisa dan daun bawang dan goreng sebentar.

Untuk menyajikannya, tumpukkan nasi ke piring, sesendok ayam di sebelahnya, lalu akhiri dengan bok choi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *